ตำนานมะเขือยาวที่เจอในบทความของหนังสือ Gourmet & Cuisine เลยนำมาเล่าสู่กันฟังซักเล็กน้อย โดยใครจะเชื่อว่า ผักพื้นบ้านที่อยู่ริมรั้วบ้าน และขึ้นชื่อว่าเป็น ผักสวนครัว ของบ้านชาวไทยเรา ที่มีหน้าตาธรรมดาๆ และแสนอร่อยนั้น เคยถูกพวกยุโรปรุมประณามไว้มาก เนื่องจากความเชื่อโบราณที่คิดกันไปเองว่า มะเขือยาวมีวิญญาณร้ายสิงสู่อยู่ หากใครเผลอกินเข้าไปอาจทำให้คนนั้นเป็นไข้เป็นโรคลมบ้าหมูได้ ว่าไปนั่น
จากข้อมูลด้านบนเกี่ยวกับ มะเขือยาว นับเป็นข้อกล่าวหาหนักที่จะทำให้คนทั่วไป เลิกสนใจมะเขือชนิดนี้ไปเลยก็เป็นได้ หากทุกคนพร้อมใจกันโยนความผิดให้เจ้าผักชนิดนี้โดยที่ผู้เคราะห์ร้ายเองอาจเกิดอาการวิกลจริตเรียกสติกลับคืนมาไม่ได้ และหาสิ่งใดรับโทษไม่ได้ ก็ต้อง โทษแก๊สโซฮอล เอ้ย มะเขือยาว กันไป เพื่อทำให้ความเชื่อของตัวเอง ดูมีน้ำหนักมากขึ้น
หนึ่งในเหตุผลที่คนยุโรปในสมัยนั้นลงความเห็นว่าอย่างนั้น ด้วยการใส่ชื่อ Solanum insanum เป็นชื่อทางพฤกษศาสตร์ดั้งเดิมของมะเขือยาวเข้าไปกับความหมายของคำว่า insanity ที่แปลว่า บ้าคลั่งและจิตไม่ปกติ (Insanum และ Insane) หลังจากนั้นชื่อเล่นที่เกิดจากการผสมคำอย่าง The Apple of Madness จึงถือกำเนิดขึ้นมาพร้อมๆ กับความน่ากลัวที่แผ่ขยายไปทั่วอย่างรวดเร็ว และเกิดอุปทานที่เกิดจากการกินผักชนิดนี้เข้าไปก็เริ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
คาโรลุส ลินเนียส Carolus Linnaeus ซึ่งเป็นนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน ที่เป็นผู้ตั้งชื่อวิทยาศาสตร์พร้อมกับจำแนกพืชและสัตว์ออกเป็นหมวดหมู่ได้ยินเข้า ก็เลยออกอาการ และด้วยความต้องการจะลบความเชื่อและตำนานเสียๆ ของมะเขือยาวอันน่ากลัวให้หมดไป จึงได้มีการปรับเปลี่ยนความน่ากลัวของมะเขือยาวนี้เสียใหม่จาก Solanum insanum เป็น Solanum melongena แทน เรื่องน่าขนลุกต่างๆ จึงค่อยๆ เงียบหายไป
แต่หากจะสืบหาต้นตอจริงๆ ของมะเขือยาวแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนทิศจากฝั่งตะวันตก ไปหาฝั่งตะวันออกแทน โดยเฉพาะในมณฑลอัสสัมของประเทศอินเดีย และพม่า ที่ปรุงมะเขือยาวเป็นอาหารมากว่า 4 พันปีมาแล้ว จนกาลเวลาล่วงเลยมาประมาณ 2,500 ปี มะเขือยาวจึงเดินทางไปยังทีวปแอฟริกาเหนือ ส่งต่อไปยังผู้คนในที่ต่างๆ ที่อาศัยตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและสเปนในแคว้นปกครองอันดาลูเซีย จนได้เมนูขึ้นชื่อหลากหลายชาติ รวมทั้งในประเทศไทยด้วย ที่มะเขือยาวเผาจิ้มน้ำพริก ก็อร่อยไม่เลวทีเดียว
คุณสมบัติของมะเขือยาวนั้น สามารถซับน้ำมันได้เป็นอย่างดี เพราะมีคุณสมบัติเหมือนฟองน้ำ การบริโภคมะเขือยาวสด หรือนำไปอบ และรับประทานสามารถยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ผ่านผนังลำไส้ได้ นอกจากนี้แล้ว มะเขือยาวยังมีโปรตีนและแคลเซียมสูงมาก ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาหลอดเลือดและหัวใจให้เป็นปกติ ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัวและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมการทำงานของสมองและช่วยเสริมสร้างความจำได้ดีอีกด้วย
เรียกได้ว่าจาก ตำนานที่น่ากลัว กลายเป็นผักสวนครัวที่มีสรรพคุณดีเลิศ แบบนี้คงจะต้องหามะเขือยาวมาเป็นผักเคียงในทุกมื้ออาหารแล้ว จริงไหมครับ
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
การเกษตรแบบชีวพลวัตร กับระบบเกษตร
รูปแบบของการพัฒนาการเกษตรแนวใหม่ แนวทางการเกษตรแบบองค์รวม งานเกษตรแนวมนุษยปรัชญาหรือที่เรียกว่า เกษตรชีวพลวัต จากการเกษตรเคมีและอินทรีย์ เป็นการพัฒนาระบบฟาร์มอินทรีย์
เทคนิคการทำเกษตร
เทคนิคการปลูกมะละกอให้ลูกดก
มะละกอลูกดก เป็นเทคนิคที่ทำกันไม่ยาก เพราะมะละกอ ถือเป็นพืชติดบ้านที่หลายบ้านปลูกเอาไว้ เนื่องจากผลมะละกอ
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
มหกรรมสินค้าเกษตรอินทรีย์
ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ชลบุรี และ พาณิชย์จังหวัดชลบุรี ขอเชิญเที่ยวงาน มหกรรมสินค้าเกษตรอินทรีย์ พบกับมหกรรมสินค้าเกษตรอินทรีย์ จากกลุ่มเกษตรในเขตภาคตะวันออก และ ภาคกลาง 25 จังหวัด ประกอบด้วย อาหารแปรรูป ผักสด
เทคนิคการทำเกษตร
เพาะเห็ดลมอย่างไรให้ได้ผล
วันนี้ตรุษจีน แต่ว่ากันด้วยเรื่องเห็ดๆ และวันนี้ลูกทีม ทำเกษตรปลอดสารพิษ จะมาว่ากันด้วยเรื่องการเพาะเห็ดลม
ผักปลอดสารพิษ
อาหารออแกนิค ปลอดสารพิษ
อาหารออแกนิค นั้นจัดเป็นมาตรฐานอย่างหนึ่งของการผลิตอาหาร โดยทุกขั้นตอนของการผลิตจะไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง ไร้สารปนเปื้นที่เกิดจากโรงงานอุตสาหกรรมหรือมนุษย์ไม่ผ่านการฉายรังสี
เทคนิคการทำเกษตร
บอนกระดาด ไม่ใช่ กระดาษ วิธีปลูก
บอนกระดาด ใช้ ด.เด็กสะกด เพราะแปลว่า คือพืชชนิดหนึ่งที่เป็นหัวหรือเหง้า ที่อยู่ในดิน
เทคนิคการทำเกษตร
การเพาะเห็ดนางฟ้า ให้ได้ผลผลิตดี
การเพาะเห็ดนางฟ้า เพื่อที่จะให้ได้ผลผลิตที่ดีนั้น จำเป็นต้องมีความชำนาญในหลายด้าน และระบบการผลิตที่ไม่ได้มาง่าย ๆ เพราะต้องใช้ถึง 4 ขั้นตอนแยกได้ 4 ขั้นตอน
เทคนิคการทำเกษตร
กล้วยด่างฟลอริด้า การเลี้ยงและดูแลให้สวย
กล้วยด่างฟลอริด้า กล้วยป่าด่าง ๆ ที่ดาราสาวอย่าง ญาญ่า อุรัสยา เสปอร์บันด์ ชอบถ่ายลง IG
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
คุณค่าของข้าวไทย
ชาวนาถือเป็นกระดูกสันหลังของชาติ และเป็นแรงขับเคลื่อนเศรษฐกิจไม่แพ้อุตสาหกรรมด้านอื่น ชาวไทยควรเล็งเห็น คุณค่าของข้าวไทย ที่มีความงดงาม ไม่ว่าจะเป็นความงามของเมล็ดข้าว รวงข้าว ทุ่งข้าว การปลูก การเก็บเกี่ยว