ประโยชน์ของ เบกกิ้งโซดา มีหลากหลาย มีถามมาว่า เบกกิ้งโซดา ทำอะไรได้บ้าง ก็ใช้ผสมน้ำเพื่อทำความสะอาดโลหะต่าง ๆ นั้นไง และมันเป็นตัวเดียวกับที่ใช้ทำเค็ก
สารประกอบที่เอามาทำอาหารได้ แต่ก็ใช้ขจัดคราบได้ด้วย ไม่น่าเชื่อว่าจะทำได้หลายอย่าง หรือคำถามที่ว่า ถ้าใช้ล้างผัก หรือทำอาหาร แล้วจะมีอันตรายอะไรหรือไม่? วันนี้เลยนำข้อมูลที่น่าจะเป็นประโยชน์มานำเสนอแก่สมาชิกให้ได้อ่านกัน
เบกกิ้งโซดา กับผงฟู แตกต่างกันอย่างไร
เบกกิ้งโซดา (ฺBaking Soda) คืออะไร
หรือที่เรียกกันในสากลคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Sodium Bicarbonate เป็นผงโซดา และเป็นเบกกิ้งโซดา ที่คนทำขนมเค็กรู้จักกันดี ผงชนิดนี้มีลักษณะสีขาวเหมือนเกล็ดเกลือละเอียด มีความมันเงาเล็กน้อยคล้ายผงชูรส มีคุณสมบัติ คือช่วยทำให้ฟู ใช้เป็นส่วนผสมกับเค็กและคุกกี้ที่มีส่วนผสมของผลไม้ เค็กเนื้อหนัก หรือขนมที่มีส่วนผสมของช๊อกโกแลต โกโก้ และอื่น ๆ
ผงฟู (Baking Powder) คืออะไร
ผงฟูประกอบด้วย โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) และสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar, เป็นผลึกผงสีขาวทำมาจากกรดในลูกองุ่น) , โซเดียม แอซิด ไพโรฟอสเฟต (sodium acid pyrophosphate, กรดเกลือของกรด) และส่วนที่เป็นแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้สารทั้งสองสัมผัสกันโดยตรง
เมื่อผงฟูโดนน้ำจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมี เกิดเป็น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมฟู ซึ่งเป็นแบบกำลังหนึ่ง ส่วนแบบกำลังสองจะมีกรด 2 ตัว และจะมีก๊าซเกิดขึ้น 2 ช่วง ในช่วงการผสมและการอบ (ผงฟูมี 2 ชนิด คือผงฟูกำลัง 1 กับผงฟูกำลัง 2) มีส่วนช่วยให้ขนมขึ้นฟูเหมือนกับเบกกิ้งโซดา แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 2 เท่า
ผงฟูมีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพด นิยมนำมาผสมทำเป็นเค็กเนย เค็กชิฟฟอน
ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ใช้งานเหมือนกัน และสามารถทดแทนกันได้ หาก สูตรทำขนม ใดที่ระบุว่าใช้เบกกิ้งโซดา ก็สามารถใช้ผงฟูทดแทนกันได้กรณีไม่มีเบกกิ้งโซดา โดยที่เบกกิ้งโซดาจะมีความเข้มข้นมากกว่าผงฟู 2 เท่า เช่นหากมีระบุว่า ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนโดยใช้ผงฟู 2 ช้อนได้
หรือหากให้ใช้ผงฟู 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนด้วยเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนได้ แต่เบกกิ้งโซดานั้น หากใส่ในอาหารมากก็จะทำให้รสชาดอาหารเฝื่อน และอาจมีกลิ่นเบกกิ้งโซดามากจนทำให้เสียรสชาดและกลิ่นของขนมอบ
ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา
คุณสมบัติของเบคกิ้งโซดา นอกจากจะนำไป ผสมทำเค็ก และขนมเพื่อให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ ทำความสะอาดอุปกรณ์โลหะ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในบ้านเรือนได้ดีอีกด้วย โดยผสมกับน้ำเพื่อเจือจางเล็กน้อยแล้วนำไปล้างคราบชา กาแฟในภาชนะที่เป็นโลหะ และทำความสะอาดล้างคราบต่าง ๆ ได้ดี
อีกทั้งสามารถนำไปผสมน้ำเพื่อล้างผักให้สะอาด ด้วยสูตร เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 10 ลิตร สำหรับแช่ผัก และผลไม้ นาน 10-10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง สามารถลดสารพิษในผักและผลไม้ที่เป็นสารเคลือบต่าง ๆ ตามผิวผัก ผลไม้ได้ดีประมาณ 90% เลยทีเดียว
หวังว่าเรื่อง เบกกิ้งโซดา คงเป็นประโยชน์ไม่น้อย
ขอบคุณนิตยสาร Gourmet & Cuisine / ชีวจิต / wikipedia สำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์
How to
ต้นอะโวคาโด การปลูกลงดินให้ได้ผลดก
อะโวคาโด เป็นพืชเศรษฐกิจของไทยอีกชนิดหนึ่ง หลายคนเข้าใจว่าผลไม้ชนิดนี้ถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศ
อ่านบทความนี้ต่อHow to
ควบคุมและดับกลิ่นแอมโมเนียในเล้าไก่
กลิ่นแอมโมเนีย ถือเป็นกลิ่นที่มีความฉุนมาก เป็นกลุ่มก๊าซที่อันตรายต่อสิ่งมีชีวิต โดยสัตว์ที่สัมผัสแอมโมเนียอยู่เสมอจะเกิดอาการแพ้
อ่านบทความนี้ต่อBest Infomal
โครงการปลูกพืชผักสวนคนเมือง
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา จ.ชลบุรี ในวันอาทิตย์ ที่ 25 พ.ย.55 นี้ จัดงานเกษตร พบกับโครงการรู้แจ้งวิกฤตปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร วิถีการต้านวิกฤต สร้างสุขภาวะ โดยการพึ่งพิงตนเองด้วยสวนผักคนเมือง พบผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกผักสวนครัว และนิทรรศการ
อ่านบทความนี้ต่อHow to
การออกแบบพื้นที่ 1 ไร่ ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด
มีแปลงเกษตรบน พื้นที่ 1 ไร่ จะออกแบบอย่างไร ให้คุ้มค่าที่สุด มาดูบทความนี้ มีคำแนะนำที่ดี ในการสร้างพื้นที่เพียงไร่เดียวให้คุ้ม แถมยังทำรายได้สูงกว่าการเพาะปลูก
อ่านบทความนี้ต่อOrganic Vegie
แก้วมังกร ปลูกไม่กี่ปีก็ได้กินผล แถมสรรพคุณก็มากมาย
เมล็ดแก้วมังกร หากนำไปเพาะ แล้วปลูกเป็นต้น ช่วงแรกจะโตเร็วมาก ไม่ถึง 2 สัปดาห์สามารถงอกและย้ายลงแปลงปลูกได้เลย
อ่านบทความนี้ต่อOrchid information
รองเท้านารีเหลือง กระบี่
รองเท้านารี เหลืองกระบี่นั้น จะมีดอกเดี่ยวกว้างประมาณ 6 เซนติเมตร กลีบดอกรูปแถบ สีน้ำตาลอมเหลือง โคนกลับอาจมีจุด ขอบกลีบบิดเป็นคลื่น ทั้งกลีบเลี้ยงและกลีบดอกมีขนกำมะหยี่ปกคลุม กลีบปากเป็นถุงลึกสีน้ำตาลอมเหลือง
อ่านบทความนี้ต่อ