ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา ใช้ทำอะไรได้บ้าง

ประโยชน์ของ เบกกิ้งโซดา มีหลากหลาย มีถามมาว่า เบกกิ้งโซดา ทำอะไรได้บ้าง ก็ใช้ผสมน้ำเพื่อทำความสะอาดโลหะต่าง ๆ นั้นไง และมันเป็นตัวเดียวกับที่ใช้ทำเค็ก

สารประกอบที่เอามาทำอาหารได้ แต่ก็ใช้ขจัดคราบได้ด้วย ไม่น่าเชื่อว่าจะทำได้หลายอย่าง หรือคำถามที่ว่า ถ้าใช้ล้างผัก หรือทำอาหาร แล้วจะมีอันตรายอะไรหรือไม่? วันนี้เลยนำข้อมูลที่น่าจะเป็นประโยชน์มานำเสนอแก่สมาชิกให้ได้อ่านกัน

เบกกิ้งโซดา กับผงฟู แตกต่างกันอย่างไร

เบกกิ้งโซดา (ฺBaking Soda) คืออะไร
หรือที่เรียกกันในสากลคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Sodium Bicarbonate เป็นผงโซดา และเป็นเบกกิ้งโซดา ที่คนทำขนมเค็กรู้จักกันดี ผงชนิดนี้มีลักษณะสีขาวเหมือนเกล็ดเกลือละเอียด มีความมันเงาเล็กน้อยคล้ายผงชูรส มีคุณสมบัติ คือช่วยทำให้ฟู ใช้เป็นส่วนผสมกับเค็กและคุกกี้ที่มีส่วนผสมของผลไม้ เค็กเนื้อหนัก หรือขนมที่มีส่วนผสมของช๊อกโกแลต โกโก้ และอื่น ๆ

ความแตกต่างระหว่าง เบกกิ้งโซดา กับผงฟู

ผงฟู (Baking Powder) คืออะไร
ผงฟูประกอบด้วย โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) และสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar, เป็นผลึกผงสีขาวทำมาจากกรดในลูกองุ่น) , โซเดียม แอซิด ไพโรฟอสเฟต (sodium acid pyrophosphate, กรดเกลือของกรด) และส่วนที่เป็นแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้สารทั้งสองสัมผัสกันโดยตรง

เมื่อผงฟูโดนน้ำจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมี เกิดเป็น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมฟู ซึ่งเป็นแบบกำลังหนึ่ง ส่วนแบบกำลังสองจะมีกรด 2 ตัว และจะมีก๊าซเกิดขึ้น 2 ช่วง ในช่วงการผสมและการอบ (ผงฟูมี 2 ชนิด คือผงฟูกำลัง 1 กับผงฟูกำลัง 2) มีส่วนช่วยให้ขนมขึ้นฟูเหมือนกับเบกกิ้งโซดา แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 2 เท่า

ผงฟูมีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพด นิยมนำมาผสมทำเป็นเค็กเนย เค็กชิฟฟอน

ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ใช้งานเหมือนกัน และสามารถทดแทนกันได้ หาก สูตรทำขนม ใดที่ระบุว่าใช้เบกกิ้งโซดา ก็สามารถใช้ผงฟูทดแทนกันได้กรณีไม่มีเบกกิ้งโซดา โดยที่เบกกิ้งโซดาจะมีความเข้มข้นมากกว่าผงฟู 2 เท่า เช่นหากมีระบุว่า ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนโดยใช้ผงฟู 2 ช้อนได้

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา ใช้ทำอะไรได้บ้าง

หรือหากให้ใช้ผงฟู 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนด้วยเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนได้ แต่เบกกิ้งโซดานั้น หากใส่ในอาหารมากก็จะทำให้รสชาดอาหารเฝื่อน และอาจมีกลิ่นเบกกิ้งโซดามากจนทำให้เสียรสชาดและกลิ่นของขนมอบ

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา

คุณสมบัติของเบคกิ้งโซดา นอกจากจะนำไป ผสมทำเค็ก และขนมเพื่อให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ ทำความสะอาดอุปกรณ์โลหะ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในบ้านเรือนได้ดีอีกด้วย โดยผสมกับน้ำเพื่อเจือจางเล็กน้อยแล้วนำไปล้างคราบชา กาแฟในภาชนะที่เป็นโลหะ และทำความสะอาดล้างคราบต่าง ๆ ได้ดี

อีกทั้งสามารถนำไปผสมน้ำเพื่อล้างผักให้สะอาด ด้วยสูตร เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 10 ลิตร สำหรับแช่ผัก และผลไม้ นาน 10-10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง สามารถลดสารพิษในผักและผลไม้ที่เป็นสารเคลือบต่าง ๆ ตามผิวผัก ผลไม้ได้ดีประมาณ 90% เลยทีเดียว

bakingsoda โซเดียมไบคาร์บอเนต ขจัดคราบ และทำขนม ได้

หวังว่าเรื่อง เบกกิ้งโซดา คงเป็นประโยชน์ไม่น้อย

ขอบคุณนิตยสาร Gourmet & Cuisine / ชีวจิต / wikipedia สำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์

How to

ต้นอะโวคาโด การปลูกลงดินให้ได้ผลดก

อะโวคาโด เป็นพืชเศรษฐกิจของไทยอีกชนิดหนึ่ง หลายคนเข้าใจว่าผลไม้ชนิดนี้ถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศ

อ่านบทความนี้ต่อ

How to

ควบคุมและดับกลิ่นแอมโมเนียในเล้าไก่

กลิ่นแอมโมเนีย ถือเป็นกลิ่นที่มีความฉุนมาก เป็นกลุ่มก๊าซที่อันตรายต่อสิ่งมีชีวิต โดยสัตว์ที่สัมผัสแอมโมเนียอยู่เสมอจะเกิดอาการแพ้

อ่านบทความนี้ต่อ

Best Infomal

โครงการปลูกพืชผักสวนคนเมือง

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตศรีราชา จ.ชลบุรี ในวันอาทิตย์ ที่ 25 พ.ย.55 นี้ จัดงานเกษตร พบกับโครงการรู้แจ้งวิกฤตปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร วิถีการต้านวิกฤต สร้างสุขภาวะ โดยการพึ่งพิงตนเองด้วยสวนผักคนเมือง พบผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกผักสวนครัว และนิทรรศการ

อ่านบทความนี้ต่อ

How to

การออกแบบพื้นที่ 1 ไร่ ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

มีแปลงเกษตรบน พื้นที่ 1 ไร่ จะออกแบบอย่างไร ให้คุ้มค่าที่สุด มาดูบทความนี้ มีคำแนะนำที่ดี ในการสร้างพื้นที่เพียงไร่เดียวให้คุ้ม แถมยังทำรายได้สูงกว่าการเพาะปลูก

อ่านบทความนี้ต่อ

Organic Vegie

แก้วมังกร ปลูกไม่กี่ปีก็ได้กินผล แถมสรรพคุณก็มากมาย

เมล็ดแก้วมังกร หากนำไปเพาะ แล้วปลูกเป็นต้น ช่วงแรกจะโตเร็วมาก ไม่ถึง 2 สัปดาห์สามารถงอกและย้ายลงแปลงปลูกได้เลย

อ่านบทความนี้ต่อ

Orchid information

รองเท้านารีเหลือง กระบี่

รองเท้านารี เหลืองกระบี่นั้น จะมีดอกเดี่ยวกว้างประมาณ 6 เซนติเมตร กลีบดอกรูปแถบ สีน้ำตาลอมเหลือง โคนกลับอาจมีจุด ขอบกลีบบิดเป็นคลื่น ทั้งกลีบเลี้ยงและกลีบดอกมีขนกำมะหยี่ปกคลุม กลีบปากเป็นถุงลึกสีน้ำตาลอมเหลือง

อ่านบทความนี้ต่อ