ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา ใช้ทำอะไรได้บ้าง

ประโยชน์ของ เบกกิ้งโซดา มีหลากหลาย มีถามมาว่า เบกกิ้งโซดา ทำอะไรได้บ้าง ก็ใช้ผสมน้ำเพื่อทำความสะอาดโลหะต่าง ๆ นั้นไง และมันเป็นตัวเดียวกับที่ใช้ทำเค็ก

สารประกอบที่เอามาทำอาหารได้ แต่ก็ใช้ขจัดคราบได้ด้วย ไม่น่าเชื่อว่าจะทำได้หลายอย่าง หรือคำถามที่ว่า ถ้าใช้ล้างผัก หรือทำอาหาร แล้วจะมีอันตรายอะไรหรือไม่? วันนี้เลยนำข้อมูลที่น่าจะเป็นประโยชน์มานำเสนอแก่สมาชิกให้ได้อ่านกัน

เบกกิ้งโซดา กับผงฟู แตกต่างกันอย่างไร

เบกกิ้งโซดา (ฺBaking Soda) คืออะไร
หรือที่เรียกกันในสากลคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Sodium Bicarbonate เป็นผงโซดา และเป็นเบกกิ้งโซดา ที่คนทำขนมเค็กรู้จักกันดี ผงชนิดนี้มีลักษณะสีขาวเหมือนเกล็ดเกลือละเอียด มีความมันเงาเล็กน้อยคล้ายผงชูรส มีคุณสมบัติ คือช่วยทำให้ฟู ใช้เป็นส่วนผสมกับเค็กและคุกกี้ที่มีส่วนผสมของผลไม้ เค็กเนื้อหนัก หรือขนมที่มีส่วนผสมของช๊อกโกแลต โกโก้ และอื่น ๆ

ความแตกต่างระหว่าง เบกกิ้งโซดา กับผงฟู

ผงฟู (Baking Powder) คืออะไร
ผงฟูประกอบด้วย โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) และสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar, เป็นผลึกผงสีขาวทำมาจากกรดในลูกองุ่น) , โซเดียม แอซิด ไพโรฟอสเฟต (sodium acid pyrophosphate, กรดเกลือของกรด) และส่วนที่เป็นแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้สารทั้งสองสัมผัสกันโดยตรง

เมื่อผงฟูโดนน้ำจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมี เกิดเป็น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมฟู ซึ่งเป็นแบบกำลังหนึ่ง ส่วนแบบกำลังสองจะมีกรด 2 ตัว และจะมีก๊าซเกิดขึ้น 2 ช่วง ในช่วงการผสมและการอบ (ผงฟูมี 2 ชนิด คือผงฟูกำลัง 1 กับผงฟูกำลัง 2) มีส่วนช่วยให้ขนมขึ้นฟูเหมือนกับเบกกิ้งโซดา แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 2 เท่า

ผงฟูมีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพด นิยมนำมาผสมทำเป็นเค็กเนย เค็กชิฟฟอน

ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ใช้งานเหมือนกัน และสามารถทดแทนกันได้ หาก สูตรทำขนม ใดที่ระบุว่าใช้เบกกิ้งโซดา ก็สามารถใช้ผงฟูทดแทนกันได้กรณีไม่มีเบกกิ้งโซดา โดยที่เบกกิ้งโซดาจะมีความเข้มข้นมากกว่าผงฟู 2 เท่า เช่นหากมีระบุว่า ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนโดยใช้ผงฟู 2 ช้อนได้

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา ใช้ทำอะไรได้บ้าง

หรือหากให้ใช้ผงฟู 1 ช้อน ก็สามารถทดแทนด้วยเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนได้ แต่เบกกิ้งโซดานั้น หากใส่ในอาหารมากก็จะทำให้รสชาดอาหารเฝื่อน และอาจมีกลิ่นเบกกิ้งโซดามากจนทำให้เสียรสชาดและกลิ่นของขนมอบ

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา

คุณสมบัติของเบคกิ้งโซดา นอกจากจะนำไป ผสมทำเค็ก และขนมเพื่อให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ ทำความสะอาดอุปกรณ์โลหะ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในบ้านเรือนได้ดีอีกด้วย โดยผสมกับน้ำเพื่อเจือจางเล็กน้อยแล้วนำไปล้างคราบชา กาแฟในภาชนะที่เป็นโลหะ และทำความสะอาดล้างคราบต่าง ๆ ได้ดี

อีกทั้งสามารถนำไปผสมน้ำเพื่อล้างผักให้สะอาด ด้วยสูตร เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 10 ลิตร สำหรับแช่ผัก และผลไม้ นาน 10-10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง สามารถลดสารพิษในผักและผลไม้ที่เป็นสารเคลือบต่าง ๆ ตามผิวผัก ผลไม้ได้ดีประมาณ 90% เลยทีเดียว

bakingsoda โซเดียมไบคาร์บอเนต ขจัดคราบ และทำขนม ได้

หวังว่าเรื่อง เบกกิ้งโซดา คงเป็นประโยชน์ไม่น้อย

ขอบคุณนิตยสาร Gourmet & Cuisine / ชีวจิต / wikipedia สำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์

Organic Vegie

ผักแบบไหนที่เรียกว่า ปลอดสารพิษ

ไม่รู้เหมือนกันว่า หลายๆ คนจะเคยสังเกตไหม เวลาที่จะเลือกซื้อผักและผลไม้ต่างๆ ตามห้างสรรพสินค้า

อ่านบทความนี้ต่อ

Best Infomal

การดูกล้วยด่าง ว่าแท้หรือไม่ ทำอย่างไร

ขั้นตอนในการดูว่า กล้วยด่าง ที่ซื้อมานั้น แท้หรือเทียม มีเทคนิคการตรวจสอบไม่ยาก เพราะตำแหน่งและความแตกต่างกันระหว่าง

อ่านบทความนี้ต่อ

Best Infomal

อันตรายจากสารกันชื้นในอาหาร

ในปัจจุบันนั้น เทคโนโลยีทางด้านอาหารมีความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้น ทำให้เราสามารถยืดอายุในการเก็บรักษาอาหาร

อ่านบทความนี้ต่อ

Herbs information

รู้จักทุเรียนเทศ ผลไม้แก้โรค

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับผลไม้แก้โรคกันดีกว่า นั่นก็คือ ทุเรียนเทศ หรือบางพื้นที่เรียกว่าทุเรียนน้ำ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Soursop, Prickly Custard Apple

อ่านบทความนี้ต่อ

Organic Vegie

ซื้อพริกในตลาด ระวังสารพิษจากเชื้อรา

สารพิษอฟลาทอกซินที่ปนเปื้อนในเครื่องเทศ โดยสารพิษจากเชื้อรา (mycotoxin) คือสารพิษธรรมชาติที่สร้างจากเชื้อรา

อ่านบทความนี้ต่อ

Organic Vegie

การบริโภคผักให้ปลอดภัยจากสารพิษ

ผักหลากหลายชนิดนั้น จัดเป็นอาหารที่สำคัญต่อร่างกายอย่างยิ่งยวด เพราะประกอบไปด้วยเซลลูโรส และไฟเบอร์จำนวนมาก มีประโยชน์ช่วยในการขับถ่ายทำให้ไม่เป็นโรคท้องผูก

อ่านบทความนี้ต่อ