สลัดผักสด เป็นเมนูลดความอ้วนได้ผลดี และอิ่มท้องแถมได้สารอาหารเพียงพอต่อร่างกาย
และเป็นที่ทราบกันดีว่าในอาหารแต่ละมื้อของแต่ละวัน คนเราควรจะได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน 5 หมู่ แต่บางครั้งหมู่ผักหรือผลไม้ที่ให้วิตามินและเกลือแร่นั้น มักจะถูกละเลยมากที่สุดในเมนูอาหารจานหลัก ๆ
เนื่องจากการกินอาหารจานเดียวที่มักจะเน้นปริมาณของอาหารแต่ละประเภทไม่เท่ากัน แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนหลัก รองลงมาคือเนื้อที่ให้โปรตีน ส่วนวิตามินและเกลือแร่ไม่ต้องพูดถึง แทบจะเรียกว่าหาวิญญาณไม่ได้เอาซะเลย
ทำให้ปริมาณผักไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในหนึ่งวัน ดังนั้นคนที่ใส่ใจดูแลสุขภาพ ก็อาจจะเพิ่มเมนูสลัดผักอีกจาน เพื่อให้ได้คุณค่าสารอาหารมากขึ้นอย่างครบถ้วน ซึ่ง ผักสด หวาน กรอบ ที่นิยมนำมาเสิร์ฟในจานสลัดนั้น หลายชนิดมีหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่ต่างชื่อเรียกกันออกไป ทั้งยังต่างรสชาด ชวนลิ้มลองยิ่งนัก
โดยเฉพาะ ผักออร์แกนิก ผักสลัดที่หลายคนมองข้าม ทั้งยังเป็นผักปลอดสารพิษอีกด้วย
สลัดผักสด กับเมนูลดอ้วน ใช้ผักชนิดไหนถึงดีสุด
เรดิชิโอ Radisho เป็นผักในตระกูลผักกาดหอม แต่มีลักษณะรูปทรงคล้ายกับกะหล่ำ เรดิชิโอมีสีม่วงแดง โคนใบและเส้นใบมีสีเขียว รสชาดขมเล็กน้อย เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น แรกเริ่มมีราคาค่อนข้างสูงเนื่องจากต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ แต่ปัจจุบันนี้สามารถปลูกได้ในประเทศไทยทางภาคเหลือ โดยโครงการหลวงดอยคำ และนิยมนำมาปลูกกันมากด้วยระบบ ไฮโดรโปนิกส์ และแปลงผักออแกนิก ทำให้มีราคาถูกลง นิยมกินเป็นผักสลัดและช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารในจานอีกด้วย
ผักกาดบัตเตอร์เฮด ButterHead Lettuce มีลักษณะใบสีเขียวอ่อน ลักษณะอ่อนนุ่มรูปร่างหยักเล็กน้อย ใบเรียงซ้อนกันเป็นหัวแบบหลวม ๆ ดูคล้ายดอกกุหลาบ ปลูกได้ดีในอากาศเย็น ผักชนิดนี้ให้วิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก นิยมกินสดหรือกินเป็นผักเคียงกับน้ำพริกต่าง ๆ และนำมาตกแต่งในจานอาหารสำหรับกินคู่กับสเต็ก เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่เห็นกันมากในแปลงผักออร์แกนิก
ผักกาดโอ๊กลีฟ Oak Leaf Lettuce ผักโอ๊กลีฟนี้ในท้องตลาดมีอยู่ 2 ชนิด คือชนิดสีแดงและชนิดสีเขียว ใบมีลักษณะหยักโค้ง ลำต้นอวบ สั้น และช่วงข้อถี่ โอ๊กลีฟนี้อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่หลากหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งวิตามิน A,B,C นิยมปลูกด้วยระบบไฮโดรโปนิกส์ เพราะเติบโตได้ดี ปัจจุบันมีจำหน่ายทั้งชนิดนำเข้าและปลูกเองภายในประเทศ นิยมกินสดเป็นผักสลัด ยำ หรือผักเคียงหลากหลายประเภท
ผักกาดโรเมน ผักกาดคอส Romaine Lettuce / Cos Lettuce บ้างก็เรียกว่าผักกาดหวานเล็ก แต่คนทั่วไปมักรู้จักกันในชื่อ ผักกาดคอสมากกว่า เพราะเรียกตามชื่อหมู่เกาะคอส Cos/Kos ของประเทศกรีก ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของผักชนิดนี้ ส่วนโรเมนนั้นเป็นการเรียกตามภาษาอิตาลี Romana และฝรั่งเศส Romaine ผักคอสนี้มีลำต้นเป็นกอ ใบยาวรีซ้อนกันเป็นช่อ มีรสชาดหวานกรอบ อมขมเล็กน้อย ส่วนมากจะใช้เป็นส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัด มักเห็นอยู่ในแปลงผักออร์แกนิกเช่นเดียวกัน เป็นผักปลอดสารพิษอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาบริโภค
ผักกาดแก้ว Iceberg Lettuce เป็นผักสัดที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในบ้านเรา เพราะมีน้ำเป็นส่วนประกอบเยอะจึงทำให้มีรสชาดกรอบไม่ขมเหมือนกับผักชนิดอื่น เด็ก ๆ จึงสามารถกินได้ง่าย ผักกาดแก้วนั้นมีใบสีเขียวอ่อนรวมกันเป็นหัว เนื้อใบหนากรอบเป็นแผ่นคลื่น เป็นพืชที่ปลูกง่าย พบได้ในแปลงผักออแกนิค และระบบการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ เพราะตลาดมีความต้องการสูง สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด ทั้งกินสดหรือจะนำไปผัดน้ำมันหอย และผสมกับเนื้อสัตว์ก็มีรสชาดอร่อยเลิศ ผักกาดแก้วมีวิตามินและแร่ธาตุเหมือนผักทั่วไป โดยเฉพาะธาตุเหล็กจะมีเยอะที่สุดในผักชนิดนี้ จึงเหมาะกับสตรีมีครรภ์ควรรับประทาน
ผักกาดคอรัล Coral Lettuce มีทั้งชนิดที่เป็นสีแดงและสีเขียว จึงมีชื่อเรียกต่างกันออกไปตามสีของผัก คือเรดคอรัล และกรีนคอรัล ทั้งสองชนิดมีลักษณะใบหยิกทรงพุ่ม มีรสชาดขมเล็กน้อย จึงนิยมใช้กินกับอาหารเพื่อแก้เลี่ยน กินเป็นผักสลัดหรือใช้ตกแต่งในจานอาหาร ผักกาดคอรัลมีคุณประโยชน์มากมาย ทั้งสารแอนติออกซิแดนต์ โฟเลต ไฟเบอร์ โดยเฉพาะชนิดที่เป็นสีแดงนั้นอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนยิ่งนัก
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก Fillice Iceberg เอ่ยชื่อแล้วอาจจะไม่คุ้นหูนัก แต่หน้าตานั้นคล้ายกับผักกาดหอมในบ้านเรา ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก มีลักษณะใบเป็นฝอยหยิกคล้ายเกล็ดน้ำแข็ง เรียงกันเป็นพุ่ม มีสีเขียวสดสวยงาม รสชาดอมหวานเล็กน้อย คล้ายกับผักกาดแก้ว มีวิตามินซีสูงมาก ช่วยป้องกันหวัดได้ดี และมีโฟเลตที่จำเป็นต่อทารกในครรภ์
เห็นไหมว่า สลัดผักสด 1 จาน อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย แถมยังมีรสชาดของผักสดที่แตกต่าง ทั้งหวาน กรอบ รสชาดเหล่านี้ย่อมสร้างความอร่อยสดชื่น และสุขภาพดีแก่ผู้รับประทานอย่างแน่นอน แล้วแบบนี้ คุณจะไม่เลือกผักออร์แกนิก ผักปลอดสารพิษในแปลงผักของคุณ มาทำสลัดเมนูสุดโปรดทานเลยเชียวหรือ
อ้างอิง Gourmet & Cuisine
เทคนิคการทำเกษตร
โคกหนองนาโมเดล หรือแค่ศิลปะในการขุดบ่อ
บทความของโมเดลนี้มีความนิยมกันมากช่วงปลายปี 63 รวมทั้งต่อจากนั้นก็กลายเป็นแค่กระแส ใครอยากทำอะไรก็ได้อิสระโดยไม่ได้อิงจุดประสงค์หลักที่ถูกต้อง
พืชสมุนไพร
ม่อนยาป่าแดด สมุนไพรไทย
หากจะเอ่ยถึงสมุนไพรไทย ก็ถือเป็นภูมิปัญญาอยู่คู่คนไทยมาแสนนานตั้งแต่ไหนแต่ไรมาแล้ว แต่ยิ่งนานดูเหมือนความรู้เรื่องสมุนไพรไทย จะค่อยๆ จางหายไปจากคนไทย ถ้าถามว่า แผลเลือดไหลจะใช้สมุนไพรอะไรดี คงมีน้อยคนที่จะตอบได้ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
เร่งฟื้นฟูเกษตรกร
ข่าวเกษตรวันนี้ โดยกระทรวงเกษตรมีแผนและนโยบาย เร่งช่วยเหลือเกษตรกร หลังปัญหาน้ำท่วมเริ่มมีการคลื่คลายมากแล้วนั้น ยันไม่มีงานอืดแน่นอน โดยนายธีระ วงศ์สมุทร รมว.กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กล่าวว่าขณะนี้กระทรวงเกษตรฯได้ตั้งคณะกรรมการติดตามโครงการเยียวยาและฟื้นฟูเกษตรกรหลังน้ำลดตาม 2 ชุด
บทความเกษตร (ENG)
Organic Market Thailand
ในประเทศไทยนั้น ตลาดเกษตรอินทรีย์ น่าจะเริ่มเกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงปี พ.ศ. 2533/2534 โดยเฉพาะกระแสความตื่นตัวด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของผู้บริโภคเป็นตัวผลักดัน โดยเฉพาะการบริโภค อาหารเพื่อสุขภาพ ที่ผู้บริโภคตื่นตัวเกี่ยวกับความเชื่อมโยงของการรักษาสุขภาพและการบริโภค
เทคนิคการทำเกษตร
การปลูกผักอินทรีย์
ปัจจัยสำคัญของการปลูกผักอินทรีย์ นั้น คือเรื่องของ ปุ๋ย ดิน น้ำ อากาศ อุณหภูมิและแสงแดด โรคและศัตรูพืช และพันธุ์พืช โดยเราจะให้ความสำคัญของปุ๋ยอินทรีย์มาเป็นอันดับแรก ปัญหาของเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านมาก็คือเรื่องปุ๋ย ธาตุอาหารพืช เพราะในปุ๋ยอินทรีย์มีธาตุอาหารพืชน้อย
เทคนิคการทำเกษตร
ยุคนี้ทำไมคนถึงนิยม ปุ๋ยมุกมังกร
นักอ่านอาจเคยได้ยินประโยคที่ว่า ปุ๋ยอินทรีย์เคมี หรือ อะมิโนโปรตีน
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
ผักไร้ดิน ไร้ปัญหาน้ำท่วม ลดการนำเข้า
ข้อมูลจากอธิบดีกรมวิชาการเกษตร ระบุว่าปัญหาน้ำท่วมที่เกิดขึ้นในหลายพื้นที่ส่งผลกระทบต่อการผลิตผักและผลไม้ของไทยเป็นวงกว้างทำให้มีผลผลิตออกสู่ตลาดน้อยและสินค้ามีราคาแพงขึ้น แต่ในขณะเดียวกันผักสดหลายชนิดเริ่มขาดแคลน และจำเป็นต้องพึ่งพาการนำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้าน ส่วนใหญ่มาจากจีน
พืชสมุนไพร
สมุนไพร บำรุงสมรรถภาพ
หลายคนคงเคยได้ยินแต่ชื่อ ถั่งเช่า ที่จะเป็นสมุนไพรเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ซึ่งในตอนแรกก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่พอมาค้นหาข้อมูลจึงได้ถึงบางอ้อว่า เจ้าถั่งเช่าก็คือสมุนไพรจีนชนิดหนึ่ง ที่มีสรรพคุณในการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศนั่นเอง เมื่อคุณผู้ชายได้ยินอาจจะทำตาโต แล้วถามกันใหญ่ว่าจะหาถั่งเช่าได้ที่ไหน
สาระน่ารู้ด้านเกษตร
งานเกษตรแฟร์ บางพระ ชลบุรี
ใกล้จะเริ่มแล้วสำหรับ งานเกษตรแฟร์ ที่บางพระ โดยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลภาคตะวันออก อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ขอเชิญเที่ยวงาน เกษตรบางพระแฟร์ 54 “บัวโลกบานที่บางพระ” ระหว่างวันที่ 3-11 ธันวาคม 2554