ใช้เกลือล้างผักผลไม้ ไม่สะอาดอย่างที่คิด

ปกติแล้ว ผักและผลไม้ที่ซื้อมาตามท้องตลาด ก่อนจะปรุงเป็นอาหารนั้น ส่วนใหญ่จะต้องล้างให้รู้สึกว่า สะอาดและปลอดภัย ก่อนจะนำไปปรุงเป็นอาหารต่อไป บางครั้งก็กลัวถึงขนาดต้องล้างกันหลายรอบเพราะกลัวว่า สารพิษที่เจือปนอยู่บนใบ ผล และเปลือกของผัก หรือผลไม้นั้นอาจไม่หมด มีคำแนะนำหลายทางที่บอกว่า ควรใช้น้ำเกลือล้างผักหรือผลไม้ เพราะจะทำให้สารพิษที่ตกค้างสลายออกได้

ใช้น้ำเกลือล้างผักผลไม้ เป็นความคิดที่ผิด

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้ว ยังคงมีความเข้าใจที่ผิดๆ โดยคิดว่าการใช้น้ำเกลือล้างผักและผลไม้ จะช่วยให้ผักและผลไม้ที่ล้างผ่านน้ำเกลือนั้นสะอาดหมดจดได้ ในความเป็นจริงแล้ว เกลือเป็นโซเดียมคลอไรด์ ที่คนส่วนใหญ่ใช้เพื่อล้างผักนั้น มีฤทธิ์ทำให้สารตกค้างอย่างยาฆ่าแมลงและสารพิษอื่นนั้นคงติดทนอยู่นานยิ่งขึ้น และทำให้มันยังคงตกค้างอยู่ในผักและผลไม้อยู่อย่างนั้น ซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ด้วยการใช้น้ำผสมเกลือ

การล้างผักและผลไม้ที่ถูกต้องนั้นควรล้างด้วยน้ำเปล่าก่อนหนึ่งครั้ง จากนั้นให้นำไปแช่โดยใส่แป้งสาลีผสมลงในน้ำด้วยเล็กน้อย เพราะมันจะช่วยล้างสารพิษจากยาฆ่าแมลงออกไปได้ หรืออีกวิธี ก็คือล้างด้วยน้ำเปล่าซ้ำกันหลายๆ ครั้ง และจะดียิ่งขึ้นหากล้างผักด้วยวิธีการปล่อยน้ำไหลผ่านผักและผลไม้นั้นไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนซักพัก แล้วค่อยนำมาล้างในแบบปกติ อาจจะทำให้เปลืองน้ำไปหน่อยแต่ก็คุ้มกับสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย